DEFNE YAPRAKLI ŞİFALI TARİFLER

defneli şifalı çaylar

DEFNELİ ŞİFALI TARİFLER

 

Defnenin taze yaprakları çok aromatik ama acıdır, ancak kurutulduktan sonra acılığını kaybeder. Kurutulurken gölge bir yere serilmelidir.
Defne yaprağının tazesi, koyu yeşil renkte olur ve kuvvetli bir kokusu vardır; buna karşın bayat yapraklar kahverengi, acı ve kokusuzdur.
Defne çorbalara, sulu yemeklere, güveçe, et suyuna ve bazı balık çeşitlerine eşsiz bir lezzet katar. Balık suyu, lahana turşusu, kırmızı havuç, patates yemeği ve sebze çorbalarına çok yakışır. Normalde birkaç tane defne yaprağı yemekle beraber pişirilip, servis yapmadan önce tencereden çıkarılır. Çok sevildiği için defne yaprağı, özellikle Fransızların “Gami Buketi” veya “Provence Otları” denilen bazı baharatların bir araya gelmesiyle oluşan demetin vazgeçilmez bir parçasıdır. Buğday bitleri defne yapraklarını hiç sevmedikleri için, meyan kökü ve incirler, kurutulmuş defne yapraklarıyla saklanır. Bu sayede, bu güzel lezzetler, sevilmeyen misafirlerden uzak tutulmuş olur.

Herbes de Provence (Provence Otları)

  • 3 dal kuru kekik
  • 3 dal kuru sater otu
  • 3 dal kuru biberiye
  • 2 adet defne yaprağı
  • 2 dal kuru yabani mercanköşk
  • 1 dal kuru fesleğen
  • 2 sap kuru lavanta, çiçekleriyle beraber

Bu otları havanda irice ezerek harmanlayın. Daha sonra kavanoza koyun. Baharat olarak kullanmadan önce, elinizde tekrar ufalayın.

Defne Yağı Kullanımı

Romatizma ağrılarında, felç durumunda ve eklem sertleşmesinde bu yağ kullanılabilir.

• 1,5 su bardağı zeytinyağı
• 2 avuç dolusu defne yaprağı ve meyvesi

Yağı tavada kızdırın, içine ezilmiş defne yaprağı ve meyvelerini koyup karıştırın.
Tavayı ocaktan alın, ağzı kapalı olarak soğumaya bırakın. Ertesi gün hafifçe ısıtın, temiz bir bezden süzüp önceden hazırladığınız temiz kavanozlara koyun.

Defne Çayı Demleme

  • 2 adet tarçın kabuğu
  • 1 tutam hatmi çiçeği
  • 1 tatlı kaşığı kavrulmamış kahve çekirdeği
  • 2 tutam tarçın
  • 1 tatlı kaşığı bal
  • 3 tutam defne yaprağı

Önce, tarçın kabuklarını ve kavrulmamış kahve çekirdeklerini havanda dövün. Sonra bu toza, defne yaprağını ve hatmi çiçeğini de ekleyerek 10 dakika suda kaynatın. En sonunda da bal ve tarçın katarak bir süre demlenmeye bırakın. Bu çaydan yemeklerden sonra bir bardak içilirse iştahı açar, hazmı kolaylaştırır ve kan dolaşımını düzenler.

defne-yaprakli-sifali-tarifler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir