FESLEĞENLİ ŞİFALI YEMEKLER

fesleğenli tarfler

FESLEĞENLİ ŞİFALI YEMEKLER

Fesleğen Hangi Yemeklerde Kullanılır.

Kokusu ve kendine has keskin baharatlı aromasıyla fesleğen, kullanıldığı her yerde fark edilir. Tavuk, ördek, hindi kızartmalarında kızartmanın içine birkaç yaprak fesleğen atarsanız hem yemeğin tadını ve kokusunu hafifletmiş olursunuz, hem de daha kolay hazmedilmesini sağlarsınız. Fesleğeni bu hazmı kolaylaştırıcı etkisi sebebiyle diğer yağlı yemeklerde, ağır güveçlerde, hatta balık pişirirken bile kullanabilirsiniz. Aynı şekilde, salatalara veya pişmemiş olarak tüketilen diğer yemeklere de katabilirsiniz. Fesleğen sebze güveçlerine, çorbalara, kuzu ve dana etlerine ayrı bir hoşluk verir. Akdeniz mutfağında domates ve mozerella peynirinin üzerine zeytinyağı ve fesleğen koyulup servis edilmesi çok yaygındır.

Pesto Sos Tarifi

  • 30 g tereyağı
  • ½ su bardağı zeytinyağı
  • 2-4 diş sarımsak
  • 1/2 tutam toz karanfil
  • 2 çorba kaşığı parmesan peyniri
  • ½ bardak sıcak su
  • 3 çorba kaşığı fesleğen yaprağı veya 1 tatlı kaşığı toz fesleğen

Esasen bu sosu, sarımsaklar dövüldükten sonra, havanda bütün mal­zemeleri ezip karıştırarak elde etmek gerekir. Ama daha hızlı ha­zırlamak istenirse önce mikserde peynir, fesleğen ve sarımsak püre yapılmalı, sonra yağ, zeytinyağı ve en sonunda da sıcak su katılma­lıdır. Bu karışım tüm hamur çeşitlerine ilave edilerek değişik bir tat elde edilebilir.

Fesleğenli Pilav Tarifi

  • 3 su bardağı pirinç
  • 3-4 su bardağı su
  • 1 çorba kaşığı deniz tuzu
  • 1 tutam fesleğen
  • 2 diş sarımsak
  • 1 soyulmuş, çekirdeksiz domates
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 100 g rendelenmiş peynir

Pirinci, tuz ve küçük küçük kıyılmış fesleğenin yarısıyla beraber, suyunu çekene kadar suda pişirin. Ezilmiş sarımsak, fesleğenin geri kalanı, domates, yağ ve peyniri karıştırın. Pişen pirinci, yağlı bir fırın kabına koyun ve üzerini bu karışımla güzelce kapatın. Fırında 15 dakika kızartın ve hemen servis yapın.

Emziren Anneler için Baharat Karışımı

  • 8 çorba kaşığı fesleğen
  • 3 tatlı kaşığı anason
  • 1 ½ çorba kaşığı rezene
  • 5 çorba kaşığı mercanköşk

Anason ve rezeneyi ezin, mercanköşk ve fesleğeni elinizde ufalayın ve hepsini karıştırın.

Bu karışımı, çorbalarda ve diğer sulu yemeklerin hepsinde kul­lanabilirsiniz.

fesleğenli tarfler
pesto sos

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir