KİŞNİŞ HANGİ YEMEKLERDE KULLANILIR

kişniş hangi yemeklerde kullanılır

Kişnişle Yapılan Şifalı Yemekler

Kurutulmuş tohumları ile taze bitkisi, gerek kokusuyla gerekse de kullanım alanlarıyla farklılık gösterir.

Kişniş tohumlarının tatlı-baharatlı bir lezzeti vardır. Mutfakta en çok ekmek baharatı olarak kullanılır. Ayrıca sucuk, salam gibi ürünlerin tatları kişnişle daha da zenginleşir. Kornişonun tadını yumuşatmakta veya yağa yatırılmış zeytinlere farklı bir lezzet katmakta faydalanılır. Hatta tohumlarından bir çeşit likör bile yapılır. Balık pişirirken ve sonrasında oluşan nahoş kokuyu yok etmekte kullanılır. Asya’da yemeklerde ve baharat karışımlarında sıkça kullanılır. Hint mutfağında olduğu gibi, kurutulursa veya yağda kızartılırsa aroması zenginleşir.

Yapraklarının çok taze ve yoğun bir tadı vardır. Asya mutfağında kişniş yeşilleri bizdeki maydanoz kadar çok kullanılır. Baharatçılardan kolaylıkla temin edebilirsiniz.

Köri Soslu  Kişnişli Patatesli Sığır Eti

¾ kg sığır eti

3 küçük patates

2 büyük doğranmış soğan

5 büyük diş sarımsak

2 tatlı kaşığı kıyılmış

taze zencefil

1 tatlı kaşığı öğütülmüş safran

1 tatlı kaşığı acı biber

8 çorba kaşığı susam yağı veya mısırözü yağı

½  tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş

½ tatlı kaşığı öğütülmüş kimyon

1,5  tatlı kaşığı tuz

3 su bardağı su

Eti küp şeklinde kesin, patatesleri de dörde bölün. Doğranmış soğan, sarımsak ve zencefili mikserde püre haline getirin. Bir tencerede yağı kızdırın ve sıçramamasına dikkat ederek baharat püresini içine atın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak iyice pişirin, ta ki yağı kenarlara birikip püre, kırmızımsı kahverengi bir görünüm alana kadar.

Sonra kişniş, kimyon ve acı biberi katın, eti de ekleyerek karıştıra karıştıra birkaç dakika kızartın. Ardından suyu, patatesleri ve tuzu ilave edin. Et ve patatesler pişene kadar ateşte bırakın.

Hazırlaması da gayet kolay olan bu yemek, mutfağınıza değişik bir lezzet katacaktır.

Mojo Verde Tarifi

5-7 diş sarımsak

1 çay bardağı üzüm sirkesi

¼  çorba kaşığı deniz tuzu

1 küçük demet taze kişniş

1 adet yeşil biber (isteğe bağlı) (veya maydanoz)

İsteğe bağlı  ½ avokado

1 su bardağı zeytinyağı

Doğranmış ve çekirdekleri ayrılmış biberi diğer malzemelerle beraber mikserden geçirin.

Bu baharatlı sos, Kanarya Adalarında kabuklu patates kızartmasıyla beraber servis edilir.

Kişniş Çorbası Tarifi

60 g et

karabiber veya havlıcan

3 su bardağı su

90 g taze yeşil kişniş, kökü ve tohumlarıyla beraber

Tuz

Eti suda pişirin, önce doğranmış kişnişi ilave edip biraz kaynatın, sonra da diğer baharatları ekleyin.

Bu çorba birkaç gün boyunca içilirse, kötü nefes kokularını, kötü kokan idrarı ve kadınların cinsel organlarındaki kokuyu giderir.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir