Safranlı Tarifler ve Şifalı Karışımlar

safranlı şifalı karışımlar

Safran Hangi Yemeklerde Kullanılır

Safran yumrularının baharatlı, keskin, hatta acı bir tadı vardır ve genellikle renginden dolayı yemeklere koyulur. Peynir ve hamur işleri safranla renklendirilebilir. Ekmekli sosun içine katılan bir miktar safran hoş bir etki yaratır.

İçindeki renk verici maddelerin açığa çıkması için, kullanılmadan önce, su veya sütte yumuşatılmalıdır.

Asya mutfağında pilav, baklagiller, tavuk, koyun, balık, balık sosları, sütlaç, irmik ve puding gibi sütlü tatlılarda sık sık kullanılır.

Safranlı Tavuk tarifi

1,5 kg kızarmış tavuk

3 çorba kaşığı tereyağı veya zeytinyağı

1 adet ince ince doğranmış büyük baş soğan

3 diş ince ince kıyılmış sarımsak

¼  tatlı kaşığı safran

½  tatlı kaşığı kakule

1,5 tatlı kaşığı ince rendelenmiş taze zencefil

1,5ı tatlı kaşığı tuz

Tavuğu küçük porsiyonlara ayırın, göğsünü dörde bölün, but ve kanatlarını parçalayın. Büyük bir tencerede yağı kızdırdıktan sonra soğanı, sarımsağı, zencefili ve kırmızı biberi sürekli karıştırarak kızartın. Safranı havanda ezdikten sonra üzerine bir çorba kaşığı sıcak su dökün ve kakuleyle beraber tencereye katın. Sonra tavuk parçalarını tencereye koyun ve kızgın yağda 4-5 dakika sürekli çevirerek her tarafına safranlı karışım bulaşıp altın sarısı olana kadar kızartın. Tuzlayın, kapağını kapatıp hafif ateşte 10 dakika pişirin. Tencerede hiç su kalmasın. Bu lezzetli tavuğu, üzerine zerdeçal ve maydanoz serpilmiş pirinç pilavıyla da servis edebilirsiniz.

Safranlı Peynir Tarifi

4-5 adet safran lifi

2 çorba kaşığı süt

200 g taze peynir

1 çimdik rendelenmiş

Hindistan cevizi

5 çorba kaşığı pudra şekeri

1 tutam tuz

1 su bardağı yoğurt

1 çimdik toz kakule

Safran sütte yumuşarken peyniri yoğurt, şeker ve tuzla karıştırın. Sonra safranı da içine katın. Bu tatlı peynir, ışık hassasiyetini de azaltır.

Safran Çayı

6-10 yumru safranın üzerine bir çay fincanı sıcak su dökün. Bu çaydan gün boyu birkaç fincan şekersiz olarak, yudum yudum için. Ancak bu çayı içtikten sonra, yağlı ve tuzlu yemekler yemekten kaçının.

Soğuk Safran Çayı

3-6 safran yumrusunu geceden 1,5 su bardağı suya bırakıp sabahleyin bu suyu içebilirsiniz.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir