Tarhunlu Tarifler ve Şifalı Karışımlar

tarhunlu karışımlar

Tarhun Hangi Yemeklerde Kullanılır

Özellikle Fransız mutfağında çok sevilen tarhun, sirke ve hardalın tadını yumuşatmakta, tavuk ve dana etlerinde ve yumurtalı yemeklerde bolca kullanılır. Bunun dışında biberin yakıştığı her türlü çorba, salata, sebze ve diğer yemeklere de tarhunla beraber ayrı bir lezzet gelir. Hoş, taze ve acı tatlı bir aroması vardır.

Sicilya Usulü Tarhun Sosu

½ çay bardağı zeytinyağı

1 adet doğranmış soğan

2 çorba kaşığı un

3 adet domates veya damak zevkinize göre başka bir sebze

3 su bardağı et suyu

1 çorba kaşığı kıyılmış tarhun yaprağı

150 g kızarmış tavuk ciğeri püresi

1 portakalın suyu

tuz

Önce soğanı yağda öldürün, un katıp rengi hafif kahverengi oluncaya kadar karıştırın, içine et suyunu döküp topaklanmayacak şekilde sürekli karıştırın. Sonra ince kesilmiş domatesi (ya da başka bir sebzeyi) koyun ve iyice pişirin. Sosu püre hâline getirin ve ateşte tekrar tarhun, portakal suyu ve tavuk ciğeri ile beraber pişirin. Bu sosla özellikle makarna, pilav ve mısır lapası ayrı bir lezzet kazanır.

Tarhun Hardalı

4 çorba kaşığı hardal tohumu

3 tatlı kaşığı un

2 tatlı kaşığı kıyılmış taze tarhun

1/2 tatlı kaşığı tuz

1 çay bardağı tarhun veya üzüm sirkesi

1,5 tatlı kaşığı bal

Hardal tohumunu ezin, biraz soğuk su katıp 10 dakika kaynatın. Bu süreçte aroması iyice ortaya çıkar. Sonra diğer malzemelerle karıştırın.

Tarhun Sirkesi

10 adet taze tarhun dalı

6 su bardağı iyi kalite üzüm sirkesi

Cam bir şişeye tarhunları koyun, üzerine üzüm sirkesini dökün, 2 hafta boyunca güneşli veya sıcak bir yerde bekletin. Sonra bu sirkeyi küçük kavanozlara paylaştırıp kapaklarını iyice kapatın. Kavanozları karanlık bir yerde muhafaza edin. Kullanırken su ile inceltin.

Tarhunlu Ot Sirkesi

3 su bardağı tarhun otu

15-20 sap Frenk maydanozu

8 g mürver çiçeği

1 tatlı kaşığı tuz

¼ ince kıyılmış arpacık soğan

2 tatlı kaşığı kekik

20-25 adet defne yaprağı

2 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı nane

1 çay kaşığı tarçın

1 küçük diş ezilmiş sarımsak

2 litre iyi kalite üzüm sirkesi

Yukarıdaki otlar taze doğranmışken 2 litre şirke ile karıştırma 14 gün sıcak bir ortamda bekletin. Otların şişede iyice dağılması için her gün bir kere şişeyi çalkalayın. Bu sürenin sonunda sirkeyi dikkatlice süzün, Süzme işlemini dikkatlice yapın herhangi bir tortu geçmemesine dikkat edin.

Tarhunlu Yakı Lapası

Özellikle diş ağrılarında ve romatizmada taze ezilmiş tarhunu ağrıyan yerlerinizin üzerine haricen uygulayabilirsiniz.

Tarhunlu El ve Ayak Banyosu

Küçük bir demet tarhun otunu bir kap suyun içine koyun ve bu suyu banyo için kullanın.

Tarhun Çayı

3 ya da 4 taze tarhun dalını 1 litre suya köyün, tok karnına günde 2-3 büyük fincan İçebilirsiniz

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir